Virgen, los sin sulfitos de Domaine Bousquet, suman nuevas etiquetas
Domaine Bousquet sumó dos varietales a su línea de vinos sin sulfitos agregados Virgen: Malbec y Cabernet Sauvignon. Junto a este lanzamiento, la línea presenta la nueva etiqueta que sale al mercado con la cosecha 2020. Virgen es elaborada a partir de uvas orgánicas provenientes de viñedos propios ubicados en Gualtallary.
La línea Virgen está integrada por tres vinos orgánicos y sin sulfitos agregados. Se distingue por su presentación vivaz y colorida, con un llamativo cierre Screw Cap verde. “Virgen es una línea joven y moderna. Esta orientada a un consumidor que quiere probar algo nuevo, que esta abierto a experimentar un nuevo perfil de vino con una expresión única”, afirma Martínez Landa. La primera etiqueta lanzada al mercado fue Virgen Red Blend, que tiene una composición varietal de 35% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon y 30% Cabernet Franc. Recientemente se incorporaron Virgen Malbec y Virgen Cabernet Sauvignon.
“Virgen nace como una línea de vinos de mínima intervención. Es el resultado de una gran apuesta que nuestra cultura orgánica -y el paso natural- debía tomar. La característica principal es la pureza 100% de la uva cosechada en Gualtallary sin el agregado de anhídrido sulfuroso. El primer Virgen que hicimos en 2018, el Red Blend, fue un único tanque, no teníamos parámetro de comparación. Al siguiente año hicimos muchos tanques provenientes de una misma finca, lo que nos permitió la experimentación: por cada tanque con anhídrido, hicimos otro sin sulfitos agregados y, luego, todo el proceso de la misma manera. La experiencia nos permitió aprender más sobre este tipo de vino. Es impresionante cómo se expresan, la nitidez al no contener sulfuroso: mucha fruta, mucha característica varietal. Por eso nos animamos a producir estos varietales”
Con respecto a la cosecha 2020, Serrano Alou describe que “tiene un PH muy bueno, bastante bajo, con buena acidez natural, lo que da un perfil bastante filoso. Presentan gran intensidad de color porque las temperaturas fueron altas, sin perder frescura… que era el miedo que teníamos ya que fue una cosecha con altas temperaturas”.
Para elaborar Virgen la bodega realiza controles semanales para prevenir de reacciones innecesarias. “Es un vino que está más desprotegido de los microorganismos que pueden encontrarse en el ambiente”, explica el enólogo. Además, se cuida la temperatura de fermentación y conservación en tanques.
“A partir de la cosecha 2020, decidimos renovar la etiqueta destacando el nombre de Virgen por sobre el de la bodega. El objetivo es, además de realzar la marca, darle identidad propia para que el día de mañana pueda expandirse a otros vinos de la bodega con el foco de sin sulfitos agregados”
Virgen Malbec 2020
Varietal: 100% Malbec
Viñedos: Ubicados a 1200 metros sobre el nivel del mar en Gualtallary, Valle de Uco. La elevada altitud otorga noches frescas y contribuye a preservar la tipicidad, los sabores a fruta fresca y acidez en las uvas. Suelos pobres de ripio y arena de buen drenaje.
Proceso de Elaboración: cosecha manual la última semana de Marzo. Fermentación bajo levaduras seleccionadas a una temperatura máxima de entre 25° y 27° C por 15 dias. El vino no contiene agregado de sulfitos.
Información:
Alcohol: 14.5%
Azúcar Residual 1.91g/l
Acidez Total: 7.65 g/l
pH: 3,5
NOTAS DE CATA De color violeta profundo..Aromas a frutas negras y rojas con notas de violetas. En boca es de cuerpo medio alto con marcada intensidad de fruta fresca.
MARIDAJE Y SERVICIO: Platos de carnes con salsas intensas. Servir a 16°C. Almacenar en lugar fresco protegido de la luz y de los rayos uv.
Virgen Cabernet Sauvignon 2020
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Viñedos: Ubicados a 1200 metros sobre el nivel del mar en Gualtallary, Valle de Uco. La elevada altitud otorga noches frescas y contribuye a preservar la tipicidad, los sabores a fruta fresca y acidez en las uvas. Suelos pobres de ripio y arena de buen drenaje.
Proceso de Elaboración: cosecha manual la última semana de Marzo. Fermentación bajo levaduras seleccionadas a una temperatura máxima de entre 25° y 27° C por 15 dias. El vino no contiene agregado de sulfitos.
Información:
Alcohol: 14.3%
Azúcar Residual 1.9g/l
Acidez Total: 6.67 g/l
pH: 3,4
NOTAS DE CATA Expresivo tanto en nariz como en boca. En nariz presenta notas a grosella negra, moras y notas especiadas. En boca en intenso y frutado.
MARIDAJE Y SERVICIO:. Pastas con boloñesa. Servir a 16°C. Almacenar en lugar fresco protegido de la luz y de los rayos uv.
Domaine Bousquet elabora vinos orgánicos de Gualtallary, “Vinos naturalmente elegantes”. Es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia que lleva Cuatro Generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassone, al sur de Francia. La bodega nació en el año 1997, cuando la Familia decidió trasladarse desde Francia hasta el pie de la Cordillera de los Andes y adquirir adquirió 240 hectáreas de viñedos, donde producir los mejores vinos orgánicos.
“Nuestro principal objetivo es el de combinar técnicas de elaboración de vino europeas, con el clima y terroir excepcionales de la región. Nuestra filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas; por esa razón el manejo delicado de la fruta es el principio que rige a la bodega y una de las principales razones por las cuales decidimos ser Orgánicos desde nuestros comienzos”
Domaine Bousquet está consolidada como bodega líder de exportaciones del segmento "Vinos Orgánicos" con presencia en más de 50 países. La enología está a cargo de Rodrigo Serrano Alou.
Los vinos que integran la línea Virgen tienen un precio sugerido de $ 609 en vinotecas.
--
Javier Menajovsky / javier@winerevolution.net / @javierwinerevolution.